ファミリーレストランではクレーム（コンプレ）が
結構起きますが
どんなクレームが多いのでしょう〜？

頻発度と対応の難易度を
☆５点満点でつけたいと思います。

■料理に髪の毛が！！

頻発度　☆４
難易度　☆２

結構起きますね。
いわゆる異物混入。
対応の仕方としては
新しい物と交換するまたは値引く。
バイトでも対応しやすい。

■料理が遅い！！

頻発度☆２〜４（土日祝は頻発しやすい）
難易度☆１

クレームというか文句というか。
こちらとしてはわざとしているわけではないし
遅くなってしまうこともあるので
すいませんとしか言えない。

■料理が冷めている！！

頻発度☆３
難易度☆３

ホール側がまわっていないと
料理ができているのに提供できないので
冷めた料理を出してしまうことがある。

対応としては温めなおすか作りなおすか。
提供に時間がかかっている状態で作りなおすと
またかなり時間がかかるし
あたためなおすのも料理によってはやりにくいものがある（ステーキ系とか）
このクレームの対応は慣れていないとやや難しい。

続きはファミリーレストランでのクレーム４で

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